Описание

Аллергия – это состояние повышенной чувствительности иммунной системы к некоторым веществам (аллергенам). По механизму развития выделяют несколько типов аллергических реакций. Наиболее опасной по развитию тяжелых последствий является реакция гиперчувствительности немедленного типа (анафилактическая). В ответ на попадание в организм человека аллергенов (белков пыльцы растений, микроскопических грибов, эпителия животных, лекарственных средств, продуктов питания) вырабатываются антитела - иммуноглобулины класса Е (IgE). IgE-зависимая реакция возникает в очень короткий срок – от нескольких минут до 2-х часов после контакта с аллергеном. При повышенном уровне IgE следует исключить контакт с аллергеном.

Швейцарский сыр относится к твердым сычужным сырам, которые являются одним из самых распространенных пищевых аллергенов. Возникновению аллергических реакций способствуют содержащиеся в сырах биогенные амины – гистамин, тирамин и фенилэтиламин (вызывают псевдоаллергические реакции), а также белок казеин, входящий в состав молочных продуктах и являющийся частой причиной истинной пищевой аллергии. Наиболее характерными симптомами повышенной чувствительности организма к твердым сырам являются зуд и покраснение кожи, сыпь, экзема, дерматит, рвота, боли в животе, диарея, метеоризм. Возможно возникновение приступов кашля, одышки, бронхиальной астмы, аллергического ринита.