Описание

Сладкий перец используется в кулинарии довольно широко, как в свежем и консервированном виде, так и в качестве специи, приправы и натурального красителя. При употреблении перца у определенной группы людей может возникать аллергическая реакция.

Клинические симптомы при наличии аллергии на сладкий перец могут делиться на реакции немедленного и замедленного типа. К реакциям немедленного типа, которые развиваются в течение первых минут контакта, относятся: отек или покраснение губ, неба, слизистой оболочки полости рта, сыпь разной локализации, бронхообструкция, насморк, слезотечение, а также отек Квинке (отек подкожной жировой клетчатки лица и шеи) и анафилактический шок (тяжесть при дыхании, падение давления, отек и покраснение отдельных участков тела).

К реакциям замедленного типа при контакте с аллергеном могут относиться: кожные высыпания, зуд, шелушения, диспепсические расстройства (диарея, вздутие, боли в животе). Данные проявления характерны через 2–24 часа после контакта с аллергеном.

У людей с пищевой аллергией на стручковый перец определяются IgE в сыворотке крови, что дает возможность выяснить причину аллергической реакции. Также анализ может быть назначен вместе с определением IgE к другим пищевым аллергенам.