Описание

При отказе от красного мяса по тем или иным причинам необходимо контролировать некоторые лабораторные показатели и состояние организма при новой системе питания. В красном мясе содержится большое количество железа, минералов и витаминов группы В. Полное исключение красного мяса из меню может привести к дефициту этих элементов.

В лабораторное исследование для контроля диет, а именно отказа от красного мяса, входит ОАК (общий анализ крови с лейкоцитарной формулой и СОЭ), определение ферритина, общей железосвязывающей способности сыворотки (ОЖСС), цианокобаламина, или витамина В12, общего белка и его фракций.

ОАК является базовым анализом для контроля общего состояния организма. Он помогает в диагностировании инфекционных заболеваний, аллергических реакций, болезней крови и определении анемии. Анемия обычно проявляется в виде головокружения, слабости, бледности, сердцебиения, одышки, шума в ушах, диспепсических расстройств. Не всегда анемию можно определить с помощью ОАК, так как сначала начинает снижаться железо и его депонированная форма – ферритин. Поэтому важно контролировать эти показатели и ОЖСС.

Цианокобаламин, или витамин В12, поступает в организм с продуктами животного происхождения. При его недостатке развивается мегалобластная анемия. Симптомами могут быть общая слабость, боли в мышцах, неврологическая симптоматика, одышка, отечность, отсутствие аппетита. Чтобы не допустить развитие этого заболевания, при отказе от красного мяса необходимо контролировать уровень витамина В12 в крови.

Также следует обратить внимание на общий белок и его фракции. По этим показателям можно судить о достаточности употребления белковой пищи. Таким образом, диета с отказом от красного мяса требует лабораторного контроля за состоянием организма.