Описание

Пищевая аллергия вызывается различными белковыми продуктами. Наиболее часто причиной атопических болезней становится употребление в пищу яиц, молочных продуктов, морепродуктов и мяса, причем последнее наименее опасно, несмотря на высокое содержание в нем белка. Аллергенность продукта зависит не только от его состава, но и от вида термической обработки. Например, при варке мяса крупные аллергенные белковые молекулы распадаются на более мелкие, в результате чего риск развития гиперчувствительности снижается.

Мясо индейки относится к наименее аллергенным видам мяса. Это диетический продукт, который обычно назначают при непереносимости остальных видов мяса (куриное и свиное). Этот продукт часто входит в состав детского питания, предназначенного для детей-атопиков, и в меню для кормящих матерей.

Пищевая аллергия чаще всего проявляется зудящей кожной сыпью, развитием атопического дерматита, крапивницы, реже – отека Квинке. Помимо этого, для нее характерно нарушение стула (приступы диареи), боль в животе, как следствие диспепсии – снижение массы тела, замедление роста у детей, появление трещин на губах. Респираторные симптомы для пищевой аллергии в целом не характерны, однако иногда она может проявляться чиханием, появлением зуда в носу, ринореей, слезотечением или приступами кашля или удушья.

Определение уровня IgE к мясу индейки показано людям, у которых на фоне употребления в пищу этого продукта появляются симптомы аллергических болезней. Данный анализ гораздо более безопасный, нежели проведение кожных проб, так как не провоцирует развитие аллергической реакции. Уровень IgE меняется в зависимости от того, как давно человек в последний раз употреблял в пищу мясо индейки и в каком количестве. На фоне диеты с исключением данного продукта он может снижаться вплоть до полного исчезновения.

ImmunoCAP – это наиболее эффективный и современный способ определения уровня IgE, обладающий высокой чувствительностью и специфичностью. Он позволяет определить уровень данного иммуноглобулина даже в небольших количествах сыворотки крови.