Описание

Персик – плодоносящее дерево, относится к роду слива. Плод округлой формы, сочный, с единственной крупной косточкой. Распространен персик в странах Евразии и Америки. Период цветения – середина апреля – начало мая, плодоносит летом. В пищу употребляется во всевозможных вариантах, как сырым, так и в виде варенья, джема, а также в составе хлебобулочных изделий; косточку из персика иногда высушивают и также употребляют в пищу. Из персиков изготавливают ликер.

Аллергия на персик является одной из наиболее частых пищевых аллергий в летний период. Возможно также проявление аллергических реакций на персик у людей, гиперчувствительных к пыльце березы, из-за наличия схожих по структуре белков. Аллергические реакции чаще всего протекают в виде зуда в ротовой полости, горле, отека гортани, гастрита и других нарушений пищеварительного тракта; также могут проявляться в развитии атопического дерматита, крапивницы, отека Квинке.

У людей с повышенной чувствительностью к персику анализ на специфические антитела класса IgE может выявить повышение уровня данных белков в крови, что может подтвердить наличие аллергии на данный продукт. Такой анализ чаще всего входит в многокомпонентный анализ на различные пищевые аллергии, с целью точного определения аллергена.