Описание

Аллергия на рыбу и морепродукты возникает как у детей, так и у взрослых, является одной из наиболее часто встречающихся пищевых аллергий. Степень тяжести варьируется от легких проявлений до развития анафилаксии. Наиболее распространенные симптомы: боли в животе, тошнота и рвота, крапивница, зуд, сухой кашель.

Главным «виновником» аллергии является белок парвальбумин (входит в состав мышечной ткани рыбы). Это очень устойчивый белок, выдерживающий высокие температуры, поэтому даже при термической обработке рыба сохраняет аллергенную активность.

Иная ситуация с моллюсками и ракообразными, они не содержат парвальбумин, но в их составе есть другой аллерген – тропомиозин, однако его активность снижается при термической обработке.

Перекрестной аллергии между рыбой и моллюсками не существует, поэтому при появлении реакции на рыбу можно сохранить в рационе моллюски (кальмары, устрицы, осьминоги и т.д.), и наоборот.

Одним из методов диагностики аллергии на рыбу и морепродукты является определение специфических IgE-антител в сыворотке крови. Исследование может быть назначено совместно с клиническим анализом крови (с лейкоцитарной формулой и СОЭ) и определением общего количества IgE.