Описание

Все пищевые аллергены можно разделить на две основные группы: растительного и животного происхождения. Основной причиной развития аллергической реакции являются крупные белковые молекулы, входящие в состав пищевых продуктов. Мясо не относится к аллергенным продуктам, так как при его традиционном термическом методе обработки происходит разрушение этих крупных молекул на более мелкие, которые не вызывают такой активной реакции гиперчувствительности.

Свинина — это тот продукт, который никогда не употребляют в пищу не только в сыром, но и частично термически обработанном виде по причине риска заражения глистными инвазиями (цистицеркоз). При варке или жарке свинины риск развития аллергических реакции на нее крайне низок, поэтому свиное мясо (лишенное жира) в целом считается диетическим продуктом.

Следует отличать такие понятия, как истинная аллергия на свинину (с развитием крапивницы, обострение атопического дерматита, отека Квинке, крайне редко ― анафилактический шок) и пищевую непереносимость (боль, тяжесть в животе, метеоризм, нарушение стула и др.), которая обусловлена декомпенсацией различных заболеваний желудочно-кишечного тракта и к аллергии отношения не имеет. Обращает на себя внимание наличие перекрестной сенсибилизации между аллергией на свиное мясо и эпидермис кошки, несмотря на то что в первом случае гиперчувствительность имеет в основном кожные проявления, а во втором ― респираторные. Поэтому пациентов с клинически и лабораторно доказанной аллергией на эпидермис кошки желательно также обследовать на аллергию на свинину и рекомендовать диету с исключением свиного мяса.

ImmunoCAP — это наиболее эффективный и современный метод диагностики аллергии на свинину, который позволяет получить результат даже в небольшом количестве крови.