Описание

Дрожжи пекарские или Saccharomyces cerevisiae – это грибы, которые используются для приготовления хлебобулочных изделий, некоторых алкогольных напитков, в качестве биологически активных добавок и при производстве вакцин. Дрожжи пекарские довольно редко вызывают аллергическую реакцию, но определенная группа людей все же испытывает дискомфорт при приеме в пищу или вдыхании этого аллергена.

При первичном контакте с пекарскими дрожжами в организме человека, предрасположенного к аллергии, начинают вырабатываться IgE. Это активные участники реакций немедленного типа. Обычно в этот момент симптоматики аллергической реакции нет, она начинает появляться после второго и последующего контакта с аллергеном. Для клинической картины чаще всего характерно: сыпь, шелушение, зуд кожных покровов, отек и покраснение слизистой губ, языка, неба, ощущение заложенности носа, насморк, чихание, першение в горле, а также боль в животе, вздутие, тошнота и рвота. В редких случаях встречаются тяжелые проявления: отек Квинке и анафилактический шок.

Для своевременной диагностики и лечения пищевой аллергии необходимо определять IgE методом ImmunoCAP. Этот тест имеет высокую точность и специфичность, что дает возможность выяснить настоящую причину аллергической реакции.