Описание

Аллергены растительного и животного происхождения – это две большие группы пищевых аллергенов. Первые по степени своей аллергенности существенно уступают вторым, среди которых наиболее часто гиперчувствительность развивается в результате употребления в пищу яиц, молока и молочных продуктов, рыбы, морепродуктов и мяса.

Самыми сильными растительными аллергенами являются многие цитрусовые, некоторые ягоды (клубника, земляника). Промежуточной аллергенностью обладают некоторые фрукты (бананы, абрикосы, персики), ягоды (клюква, брусника), овощи (картофель, перец) и другие. К этой же категории можно отнести кукурузу, которая в целом не является распространенным аллергеном и часто входит в состав блюд для гипоаллергенного меню. Безмолочная кукурузная каша – это пищевой продукт, который вводят детям первого года жизни с дефицитом массы тела.

Реакции гиперчувствительности могут развиться на белки, входящие в состав кукурузы, – зеины. По своему химическому составу они являются проламинами. Они схожи по структуре с белками различных других злаков. По этой причине существует перекрестная аллергия между кукурузой и рисом, гречихой и пшеницей. Аллергию стоит отличать от пищевой непереносимости, которая проявляется в основном диспептическими симптомами.

Одним из наиболее современных и эффективных способов постановки диагноза является ImmunoCAP – определение специфических IgE к кукурузе иммунофлюоресцентным методом. Он позволяет достоверно поставить или опровергнуть диагноз и вовремя скорректировать пищевой рацион.