Описание

Аллергия – это состояние повышенной чувствительности иммунной системы к некоторым веществам (аллергенам). По механизму развития выделяют несколько типов аллергических реакций. Наиболее опасной по развитию тяжелых последствий является реакция гиперчувствительности немедленного типа (анафилактическая). В ответ на попадание в организм человека аллергенов (белков пыльцы растений, микроскопических грибов, эпителия животных, лекарственных средств, продуктов питания) вырабатываются антитела - иммуноглобулины класса Е (IgE). IgE-зависимая реакция возникает в очень короткий срок – от нескольких минут до 2-х часов после контакта с аллергеном. При повышенном уровне IgE следует исключить контакт с аллергеном.

Грецкие орехи широко применяются в пищевой промышленности и кулинарии. Они содержат огромнейшее количество полезных веществ. Среди них: аминокислоты, витамины А, К, Р, жирные кислоты ОМЕГА и другие. Грецкие орехи положительно влияют на нервную систему, сердечную деятельность, улучшают состояние кровеносных сосудов, помогают восстанавливаться после болезни. Однако входящие в их состав вещества обладают сильным аллергенным потенциалом, который усиливается во время термической обработки. Кроме того, в некоторых случаях возможна перекрестная аллергия на грецкий орех, если имеется повышенная чувствительность к яблокам, абрикосам, вишне, сое, винограду.

Аллергия на грецкие орехи может протекать тяжело. Ответная реакция иммунной системы способна проявиться как мгновенно, так и нарастать постепенно, достигая пика через один-три часа. Наиболее характерные признаки:

• Отечность языка, губ, слизистой полости рта;
• Зуд, жжение, сыпь в пероральной области;
• Сыпь на теле;
• Кашель, чихание;
• Насморк, отек слизистой носа;
• Одышка, затрудненное дыхание.

Если аллергическая реакция развивается по пищевому типу, возможны нарушения работы пищеварительного тракта: тошнота, рвота, расстройство стула. В особенно тяжелых случаях возможно развитие отека Квинке, анафилактического шока.

Аллергическая реакция на грецкий орех больше характерна для детского возраста. Большую роль в ее развитии играет наследственность или наличие другой аллергии. Клиническая картина у ребенка схожа с таковой у взрослого человека.