Описание

Аллергия – это состояние повышенной чувствительности иммунной системы к некоторым веществам (аллергенам). По механизму развития выделяют несколько типов аллергических реакций. Наиболее опасной по развитию тяжелых последствий является реакция гиперчувствительности немедленного типа (анафилактическая). В ответ на попадание в организм человека аллергенов (белков пыльцы растений, микроскопических грибов, эпителия животных, лекарственных средств, продуктов питания) вырабатываются антитела - иммуноглобулины класса Е (IgE). IgE-зависимая реакция возникает в очень короткий срок – от нескольких минут до 2-х часов после контакта с аллергеном. При повышенном уровне IgE следует исключить контакт с аллергеном.

Кофе – это очень популярный напиток, который употребляется людьми разных стран мира. Если разделить количество потребляемого кофе на всех жителей планеты, то получится, что на каждого человека в год приходится в среднем по 4,6 килограмма. Молотый кофе изготавливают из обжаренных кофейных зерен. В растворимом кофе могут содержаться добавки – цикорий, злаки, нут, фрукты. Кофе применяют в кондитерском и в ликероводочном производстве в качестве ароматизатора. В его состав входит свыше 200 различных веществ, в т.ч. кофеин (его используют при изготовлении лекарственных препаратов). Аллергия на кофе как напиток встречается нечасто. Гораздо чаще реакция возникает у людей, работающих на кофейных плантациях или на производстве кофе. Мелкая пыль зеленых зерен кофе обладает большей аллергенной активностью и может вызвать приступ бронхиальной астмы, развитие/обострение аллергического ринита (насморка) и (или) конъюнктивита (воспаления слизистой оболочки глаз), контактного дерматита. В процессе термической обработки (жарки зерен, варки напитка) аллергические свойства кофе становятся менее выраженными в связи с уменьшением количества содержащихся в них аллергенов. Поэтому люди с повышенной чувствительностью к зеленым зернам зачастую могут пить кофе без риска развития реакции.

Поскольку растворимый кофе может содержать ряд добавок, то аллергическая реакция может быть обусловлена чувствительностью к одной из них. Для определения причины аллергии проводится дифференцированная диагностика, позволяющая выявить, что именно является аллергеном – кофе или добавочные вещества.

Клиническая практика показывает, что клиническими признаками повышенной чувствительности к кофе может быть:

• головная боль;
• боль в животе;
• понос и прочие расстройства пищеварительной системы;
• сыпь;
• крапивница;
• зуд и шелушение кожи (особенно в области носа и рта);
• резкая общая слабость;
• аллергический ринит;
• атопический дерматит;
• отек Квинке;
• повышение температуры;
• резкое снижение артериального давления.

Аллергическую реакцию (тошноту, насморк, головокружение) может спровоцировать также запах кофе. Повышенная чувствительность к аллергенам кофе может вызывать перекрестную реакцию с шоколадом, крепким чаем, какао, напитками, содержащими кофеин.