Описание

Какао – это вещество, которое получают из какао-бобов для производства шоколада и некоторых других продуктов питания. Какао очень распространен по всему миру и широко используется в кулинарии, а также для производства медицинских препаратов, чтобы улучшить вкус лекарств. Какао является аллергеном средней степени активности и может вызывать пищевую аллергию при употреблении шоколада или других продуктов, содержащих это вещество, у лиц, имеющих предрасположенность.

Пищевая аллергия на какао обычно проявляется в виде расстройства пищеварения (тошнота, рвота, боль в животе, вздутие, диарея), но также могут встречаться симптомы орального синдрома (зуд и отечность слизистой рта), крапивницы, атопического дерматита, конъюнктивита, ринита, отека Квинке, в тяжелых случаях вплоть до анафилактического шока.

Так как аллергическая реакция на какао происходит по типу гуморального иммунного ответа, при котором активируются специальные белки IgE, то диагностику пищевой аллергии следует проводить методом ImmunoCAP. Этот тест является «золотым стандартом» в иммунодиагностике аллергических реакций, потому что дает возможность определить количество IgE к аллергену и соотнести их с клинической картиной пищевой аллергии на определенный продукт. При наличии вышеперечисленных симптомов, связанных с употреблением какао, необходимо выявлять IgE в сыворотке крови.