Описание

Молочные продукты – ценнейшие компоненты рациона питания, в них содержится большое количество белков, витаминов и минералов. Вместе с тем они являются самыми распространенными аллергенами у детей (преимущественно до 6 лет). С возрастом распространенность аллергии на молочные продукты снижается.

Симптомы сенсибилизации организма: расстройства пищеварительной системы (боли в животе, тошнота, рвота, диарея, запор, метеоризм), дерматологические проявления (зуд, сыпь, крапивница), реже нарушения со стороны органов дыхания.

Основные аллергены в составе молока – казеин и сывороточные белки. Казеин составляет 80% от всех белков молока, при термической обработке не разрушается, сохраняя аллергенные свойства. Сывороточные белки – термолабильные, и в процессе кипячения, брожения, ферментации они утрачивают аллергенные свойства.

Если у человека чувствительность к сывороточным белкам, но нет аллергии на казеин, то он может употреблять творог, сыр, сметану, кефир, ряженку и другие молочные продукты. Если же есть аллергия на казеин, необходимо полностью отказаться от молока и его производных.

Очень часто клиническая симптоматика аллергии на молоко схожа с непереносимостью лактозы (лактазной недостаточностью), в связи с чем необходима точная дифференциальная диагностика для назначения корректной терапии. С этой целью используется методика определения в сыворотке крови специфических IgE-антител.