Описание

Во время приготовления пищи постоянно используются различные приправы и специи, которые могут вызывать аллергические реакции у определенной группы людей. Не стоит забывать, что многие специи также входят в состав косметических средств, поэтому данный вид аллергии не является исключительно пищевой.

Иммунный ответ после употребления пищи или использования, например, масла для тела или духов может проявляться в виде таких симптомов, как отек и зуд слизистой оболочки ротовой полости, першение в горле, слезотечение, насморк, заложенность носа, бронхоспазм, вздутие и боли в животе, кожный зуд, покраснение кожи, крапивница, в редких случаях – отек Квинке и анафилактический шок.

При наличии вышеперечисленных симптомов, а также при необходимости определения причины аллергической реакции используется определение иммуноглобулинов Е в сыворотке крови к 11 пищевым добавкам (дрожжи пекарские, пивные дрожжи, глутамат натрия, тартразин, корица, лавровый лист, глютен, горчица, имбирь, мак пищевой, перец черный горошек).