Витамин Е – жирорастворимый витамин, представленный целой группой биологически активных веществ: токотриенолами и токоферолами (наиболее активной формой является альфа-токоферол), которые оказывают схожее биологическое действие.
Эти вещества являются мощными антиокислителями (антиоксидантами), стабилизирующими клеточную стенку. Они предупреждают образование перекисей полиненасыщенных жирных кислот и свободных радикалов, накопление которых в тканях резко снижает устойчивость мембран к действию патологических факторов (механических, осмотических и токсических). Таким образом, клетки постоянно нуждаются в защите от окисления, а при дефиците антиоксидантов — их стенки будут разрушаться.
Поэтому недостаточность содержания витамина Е в организме приводит к формированию различных проявлений — так называемых мембранных патологии. Что влечет за собой к повышению проницаемости или полным разрушением клеточных оболочек, развитием структурно-морфологических изменений клетки.
При недостатке токоферола страдает весь организм, но в первую очередь ткани с большой протяженностью мембран и высокой интенсивностью процессов окисления, т. е. мышечная и нервная, ткани с высокой степенью пролиферации (эпителий мужских половых желез, печень и почки, ткани зародыша). А также эритроциты, которые при нехватке токоферола могут разрушаться. К тому же известно, что при дефиците витамина Е происходит снижение интенсивности клеточного дыхания.
Основные симптомы дефицита витамина Е — умеренная гемолитическая анемия, мышечная слабость, неспецифические неврологические проявления.
Потребность в витамине Е особенно возрастает в период беременности, для профилактики нарушений развития эмбриона. С недостаточностью витамина Е могут быть связаны нарушения функции половых желез у мужчин.
К тому же витамин Е способствует нормализации процессов обмена в миокарде и скелетной мускулатуре, уменьшая частоту и интенсивность приступов стенокардии, и влияет на систему артериол, повышая в них скорость кровотока.
Пищевые источники витамина Е включают в себя орехи (в частности миндаль и арахис), растительные масла (подсолнечное, облепиховое, соевое, кукурузное), а также семена шиповника, проросшие зерна злаковых культур, бобовых (пшеницы, ржи, гороха), зелень (шпинат, петрушка), орехи авокадо, морская рыба.
В корзину