Описание

Аллергия – это состояние повышенной чувствительности иммунной системы к некоторым веществам (аллергенам). По механизму развития выделяют несколько типов аллергических реакций. Наиболее опасной по развитию тяжелых последствий является реакция гиперчувствительности немедленного типа (анафилактическая). В ответ на попадание в организм человека аллергенов (белков пыльцы растений, микроскопических грибов, эпителия животных, лекарственных средств, продуктов питания) вырабатываются антитела - иммуноглобулины класса Е (IgE). IgE-зависимая реакция возникает в очень короткий срок – от нескольких минут до 2-х часов после контакта с аллергеном. При повышенном уровне IgE следует исключить контакт с аллергеном.

Глютен — это белок, который содержится в пшенице и других злаках: ржи, овсе, ячмене.

Как и любой другой белок, глютен может быть аллергеном и провоцировать активацию иммунных клеток. При этом иммунная система ошибочно принимает глютен за патоген и «идёт в атаку»: вырабатывает антитела — иммуноглобулины класса Е (IgE). Они контактируют с тучными клетками, которые синтезируют биологически активное вещество гистамин. Он и провоцирует развитие типичных симптомов аллергии.

Если у человека аллергия на глютен, нежелательную реакцию чаще всего вызывают продукты, в состав которых входит пшеница. Иногда аллергия развивается даже при вдыхании пшеничной муки.

Аллергией на глютен чаще всего страдают дети дошкольного возраста. Их иммунная система ещё формируется, поэтому вероятность аллергической реакции выше, чем у взрослых. Многие «перерастают» аллергию на глютен примерно к 16 годам, но у взрослых она может проявиться из-за перекрёстной чувствительности к пыльце трав. Риск развития аллергии у ребёнка повышается, если у его родителей или близких родственников есть аллергия. Аллергическая реакция на глютен может проявиться как через пару минут после употребления в пищу продуктов с глютеном, так и спустя несколько часов после еды.

Симптомами аллергии на глютен могут быть:

• отёк, зуд или раздражение в полости рта и горле;
• затруднённое дыхание;
• отёчность кожи;
• крапивница, кожный зуд;
• головная боль;
• тошнота;
• приступообразные боли в животе;
• послабление стула.